In Ecuador, und vor allem in den größeren Städten, wird eine abwechslungsreiche Küche angeboten. Daher werden in den Restaurants unterschiedliche Gerichte serviert, wobei die ecuadorianische Küche natürlich an vorderster Stelle steht. Hierbei werden viele kreolische Gerichte unter vorwiegender Verwendung von Reis, gebratenem Fleisch und Bohnen zubereitet.

In Guayaquil, auf den Galapagos Inseln, in Cuenca und in Quito findet man zahlreiche Restaurants, die auf die einheimische Küche spezialisiert sind. Hier gibt es vorwiegend ecuadorianische und südamerikanische Gerichte. Jedoch gibt es auch Restaurants, die auf die internationale Küche ausgerichtet sind, seien es nun europäische, asiatische oder nordamerikanische Gerichte.

Essen gehen in einem Restaurant im Landesinneren ist eine ganz andere Sache, als wenn man ein Restaurant an der Küste besucht. Im Landesinneren werden eher typische auf Fleisch basierende Gerichte serviert, während an der Küste vorwiegend Gerichte unter Verwendung frischen Fischs und von Meeresfrüchten zubereitet werden.